日本でカタラーナといえば、冷凍庫から出して食べるアイスのようなデザートのイメージが強いかもしれません。発祥の地スペインのクレマ・カタラーナは少し違って、冷蔵で冷やしておいて、食べる直前に表面の砂糖をキャラメリゼします。

クレームブリュレとよく似ていて、見た目では見分けがつきません。違うのは固め方です。クレームブリュレは卵の力だけで固めるのでオーブンで湯煎焼きにしますが、...