シフォンケーキの中でも、チョコレートは難しいとよく言われます。原因はチョコレートの油分というより、冷えると固まる性質にあります。チョコレートが固まりはじめると、せっかく立てたメレンゲの泡を壊してしまうからです。

そこでこのレシピでは、先にメレンゲを作っておき、温かいチョコレート生地と一気に混ぜる順番に工程を組み替えました。この順番にするだけで、誰でも失敗せずに作れます。

もうひとつ、...