ケーク・オ・シトロンのレシピ

今回はフランスのパティスリーで作られるフランス流のケーク・オ・シトロンの作り方を紹介します。

フランスのケークは、日本でよく知られるパウンドケーキとは少し異なる点があります。
最大の特徴は、バターの代わりに生クリームを使うこと。生クリームは水分が多く、しっとりとした仕上がりになり、油分も控えめなので口当たりが軽やかです。
さらに、バターはポマード状にせず、溶かしバターとして最後に加えるため、...