今回は、マカロン・ショコラをご紹介します。

作りやすさと、出来の良さのバランスの良い「スイスメレンゲ」という製法のメレンゲを使ってマカロンを作ります。 湯煎で温めて作るこのメレンゲは、気泡が安定しやすく、乾燥も早く、焼いてもマカロンの空洞ができにくいのが特徴です。

マカロンは簡単とは言えないお菓子ですが、オーブンの中で膨らみ、きれいな「ピエ」が出てきた時の感動は、...