イギリスにはいちごをおいしく食べられるイートン・メスという伝統的なデザートがあります。砕いたメレンゲと泡立てた生クリーム、いちごをざっくり混ぜ合わせた素朴な一皿です。今回はそれをデザートプレート風にアレンジしました。

作るパーツは4つ。
・薄く伸ばして低温でゆっくり焼いた薄板メレンゲ
・マスカルポーネを足したコクのある生クリーム
・黒こしょうを忍ばせたいちごのジャム
・煮詰めたバルサミコソース

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