今回は、フランスの代表的な家庭料理でもあるポタージュの基本レシピをご紹介します。
野菜本来の甘みと旨味を存分に味わえる、シンプルな作り方です。

じっくりと時間をかけて野菜を炒めることで、風味が変化したり味が凝縮したり、素材の持ち味を生かした濃厚な味わいになります。

ぜひ、ご家庭で季節の野菜を使った様々なポタージュを楽しんでください。

材料(4〜5人前)

玉ねぎ…1個
塩…ひとつまみ
バター…25g
...