このレシピはパリのパン屋さんで買ったクレープがあまりに美味しかったのでそれを再現したレシピです。
クレープにしっかり甘みも香りも付いていて、生地だけを味わうのがフランスのクレープの特徴です。モチモチ食感とバニラとダークラムの香りがまるでカヌレのようで病みつきになります。
材料〈直径17cm 10枚ほど〉
小麦粉…100g
卵…1個
牛乳（常温）…200g
砂糖…50g
塩…小さじ1/4（1.2g）
溶かしバター…25g
バニラエッセンス…少々
ラム酒（ダークまたはアンバー）…25g
下準備・ポイント
・牛乳が冷たいと溶かしバターが固まってしまうので、常温程度に温めておきます。
・ラム酒はラムエッセンスでも代用できます。
作り方
1. 小麦粉、砂糖、塩をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
2. 中央にくぼみを作り、卵と牛乳の1/3量を加える。ホイッパーで卵を溶きながら、周囲の小麦粉を少しずつ巻き込むように混ぜ、均一な生地にする。●生地の濃度が高い状態でよく混ぜると、ダマが残りません。
3. 残りの牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
4. 溶かしバター、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。●ダマがなく均一な生地になれば、寝かせずにすぐ焼けます。
5. フライパンを180〜200℃まで熱し、その後は弱火で温度を保つ。キッチンペーパーで植物油（分量外）を薄く塗り、生地を流し入れて広げる。片面を1分30秒焼き、裏返してさらに1分ほど焼く。焼くたびにキッチンペーパーで植物油（分量外）を薄く塗る。●厚めに焼いた場合は、焼き時間を少し延ばしてください。
