ブレゼというフランス料理の調理法をご紹介します。
素材を焼いてから少ない水分で煮込んで作る調理法です。

焼く事で香りがよくなり、その焼いた香りが煮汁に溶け出し、鶏もも肉の出汁と一緒になり美味しい煮汁が出来上がります。

仕上がりの水分量が多いと味も薄くなりますので煮詰めて調節してください。

調味料は塩だけなのに、とっても美味しくなる魔法のような調理法です。
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